* 쉐프는 등심 미디엄이 맛있다하는데
계속 맛알못들이 블루레어달라해서 걍 생고기주는 장면
좋은생선=회가 제격!
이란 생각은 저 짤방정도 생각이라고 봄
1. 애초에 사람의 미각수용체는
생고기보다 익은고기에서 감칠맛을 더 많이 느끼게 되어있음
2. 다만 생고기는 신선한 재료여야만하고 식감이 특별하기 때문에 가치가 높게 인정받는거
3. 사실 횟감의 가치는 희소성에서 결정되는 경우도 많음
회잘알 입질의추억 센세가 뽑은 횟감 월드컵
(뭐 비싼게 상위권에 많긴하지만 꼭 그런것만은 아니라고 하시드라)
5. 중식에서처럼 생선을 통으로 튀겼거나
양식에서 생선을 구웠으면?
횟감이 아까울까?
결론-신선한 생선/고기는 회로먹던 구워먹던 튀겨먹던 쪄먹던 삶아먹던 다 각자의 맛이 있다.
각자 좋아하는 음식으로 먹자~
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테트리스광장
미디엄레어 내지 레어가 연해서 좋아
미디엄 초과는 이빨아퍼
잔악
소고기는 미디움 레어 다른 고기는 빠싹 익혀야 맛있더라 ㅎ ㅎ
밑장빼기
돌돔 껍데기 쫀득함 어우야!
일째회개중
뚊까스 마렵네
감자깡
회 떠서 냉장고에 3~4시간 넣어두면 더 쫄깃하고 맛있음
ㅋㅇㅋㅇ
구이 튀김은 ㄱㅊ은데
생선탕은 ㅅㅂ 너무 아까운거 아니냐?
나이트오브문
하지만 매운탕은 소스범벅이라 원래맛 먼지도 잘 모르잖아
골든하인드
아녀.
쏘가리 매운탕, 피래미 매운탕, 우럭매운탕, 민어 매운탕 다 달라요
스팀
매운탕은 제피맛 밖에 안나더라 난 .....
띠아모
제피라고하는걸보니 니도 경상도가 자슥아!
스팀
딴데서는 머라카든데?
띠아모
"산초"라 카데
집돌이
방어회 맛있음
호재인가요
그냥 회로 먹는거 보다 스시가 맛있더라
DOOBIE
그래도 참치회가 제일 맛있더라...
asita
팬더맥주
나는개인적으로 굽거나 튀기면 생선한적 맛이 다 비슷하더라
내가 뭐 진짜좋은걸 굽거나튀겨먹어보지않아서 그럴수도있긴한데
사실 회는 뭐 가격이 2배면 2배까진아니더라도 그에준한만족감을 주는반면
튀김은 2배여도 그만큼의 가치를못하는느낌임(사실 튀김은 뭘먹어도 맛있어서 디폴드값자체가 엄청높긴함)
지극히 개인적인 의견임 ㅋㅋ 그리고뭔가 굽거나튀기는거는 재료도중요하지만 실력이 훨씬큰거같기도함
뿡빵뿡
수요미식회 스테이크 저거는 존나 찡찡거리니까 셰프가 대놓고 엿먹어보라고 아예 생고기 줬는데
그걸 또 음~ 이맛이지 ! 하고 쳐먹더라
전현무는 너무 생고기라고 먹기 싫어하는데 그냥 드세요~ ㅇㅈㄹ하면서 거의 억지로 먹이고 전현무 표적 썩고 결국엔 더 구워달라고함
Djridisawhhhs
등심은 지방이 많아서 미디움으로 먹는게 일반적으로 제일 맛있는게 맞긴 함
단백질은 마이야르, 지방은 녹아서 고소한 풍미가 장난아님
근데 그걸 생으로 처먹으면 단백질 부분이야 괜찮겠지만 지방 씹는 식감 개좆같고 맛도 잘 안느껴지고 입에 남아서 좆같은것만 남음
생고기 처먹을꺼면 안심을 처먹지 등심을 생고기로 처먹는건... 취향존중해줌
노팽
빙고다~
지방이 많은 부위는 미듐이상으로 충분히.구워줘야 그 안에 지방까지 녹아서 맛있는거지
레어로 먹으면 처음에나 막있지
입안에 기름이 가득해서 나중에 많이 못먹음
개봉개봉
회가 가장 조건이 까다로워서 그런거 아닐까?
8to4
신선한고기만 회로 먹을 수 있다>>회는 좋은고기를 써야한다>>>좋은고기는 회로 먹어야한다
왈드립
조리를 하면 조금 덜 신선해도 차이가 적지만 날로 먹었을땐 차이가 확연하지
냐냐냐냐냥
하지만 돌돔 매운탕은?
노팽
돌돔지리가 맛있지~~~
찌상찌상
돌돔 튀김은 ?...
듀렉스매니아
황교익짓 극혐ㅋㅋㅋㅋ
형풍풍
순대국밥먹고있는데 와닿지않는다
피자만들기
입질의추억도 전에는 온리 무한 신뢰였는데
가끔가다 틀린정보도 소소하게 껴있어서
궁금한건 교차검증해서 보고있음ㅋ
그로미
내가 회를 많이 안먹어봐서 그런것일수도 있는데 나는 개인적으로 회는 광어회가 제일 맛있더라