지식 좋은 생선은 회로 먹어야된다?
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* 쉐프는 등심 미디엄이 맛있다하는데
계속 맛알못들이 블루레어달라해서 걍 생고기주는 장면
좋은생선=회가 제격!
이란 생각은 저 짤방정도 생각이라고 봄
1. 애초에 사람의 미각수용체는
생고기보다 익은고기에서 감칠맛을 더 많이 느끼게 되어있음
2. 다만 생고기는 신선한 재료여야만하고 식감이 특별하기 때문에 가치가 높게 인정받는거
3. 사실 횟감의 가치는 희소성에서 결정되는 경우도 많음
회잘알 입질의추억 센세가 뽑은 횟감 월드컵
(뭐 비싼게 상위권에 많긴하지만 꼭 그런것만은 아니라고 하시드라)
5. 중식에서처럼 생선을 통으로 튀겼거나
양식에서 생선을 구웠으면?
횟감이 아까울까?
결론-신선한 생선/고기는 회로먹던 구워먹던 튀겨먹던 쪄먹던 삶아먹던 다 각자의 맛이 있다.
각자 좋아하는 음식으로 먹자~
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